Comprende qué entra en el cálculo
En MiMenu el reporte toma productos disponibles de categorías activas y considera sus opciones de precio publicadas. Si un producto tiene variantes completas, entran los precios de esas variantes en lugar de su precio base. El mínimo, máximo y promedio describen la oferta actual. La cifra no cambia sólo porque selecciones otra semana en los filtros históricos del reporte.
Usa un ejemplo inventado: una categoría «Bebidas» con tres opciones de $40, $50 y $90 tendría promedio simple de $60. Si la opción de $90 casi nunca se vende, el promedio publicado seguirá siendo $60; no está ponderado por unidades vendidas. Tampoco descuenta ingredientes, comisiones, impuestos o costos del negocio.
- Confirma cuántas opciones de precio incluye la categoría.
- Revisa el mínimo y el máximo junto con el promedio.
- Distingue precio listado de dinero cobrado.
Evita conclusiones apresuradas
Dos categorías con el mismo promedio pueden tener cartas muy diferentes. Una puede concentrarse en precios cercanos y otra mezclar opciones económicas con una especialidad costosa. Para entenderlas, abre la carta y observa cómo están agrupados los productos. Si cambias la disponibilidad de una bebida, el promedio actual puede moverse aunque nadie haya comprado nada.
No uses esta tabla para afirmar que una categoría es más rentable. Para hablar de margen necesitas costos y cantidades vendidas que aquí no intervienen. Tampoco conviene comparar promedios de categorías con tamaños y composiciones muy distintos como si fueran una medida de calidad.
- Consulta la distribución de precios, no sólo la media.
- Identifica si hay variantes que multiplican las opciones.
- Busca datos de costo y ventas por separado antes de decidir sobre rentabilidad.
Úsalo como herramienta de revisión de carta
El promedio sirve para detectar un precio capturado por error o para revisar si el rango publicado coincide con la propuesta del local. Si la categoría de bebidas salta de $60 a $110 tras una edición, revisa qué opción se agregó y si el monto corresponde al menú que espera el comensal. Luego comprueba la página pública y comparte la corrección con caja.
Una revisión responsable reúne precio actual, descripción, costo interno y comentarios del equipo. El reporte ofrece una vista rápida de la carta publicada; la decisión comercial requiere más información. Presentar estos límites con claridad hace el análisis más útil que prometer conclusiones automáticas.
- Busca valores que no encajen con la oferta conocida.
- Valida cada cambio en la carta pública.
- Decide con costos y ventas reales del negocio, fuera de este promedio.