Decide quién informa el agotado

El primer paso ocurre en cocina o barra: quien detecta que un producto no puede prepararse avisa a una persona responsable del menú. Define un canal único para ese aviso y confirma que llegó. Si la señal se pierde entre mensajes informales, la carta puede seguir ofreciendo el plato durante todo un turno.

Anota si el agotado afecta al producto completo o solo a una variante. Si una pizza está disponible en tamaño individual pero no en familiar, ocultar toda la ficha sería tan confuso como mostrar el tamaño agotado. Revisa el alcance del cambio antes de publicarlo.

  • Identifica el producto exacto y, si aplica, la variante afectada.
  • Confirma con cocina si hay una sustitución que deba explicarse al equipo.
  • Asigna a alguien para revisar la carta pública después del cambio.

Muestra una oferta que sí se puede servir

En MiMenu puedes gestionar la disponibilidad de productos. Úsala como parte de una rutina operativa, no como reemplazo de la comunicación del salón. Después de marcar un plato, abre el menú desde el enlace del comensal y confirma que la oferta visible corresponde a lo que realmente puede prepararse.

Si el plato aparece en una promoción o forma parte de una recomendación impresa, revisa también esos puntos. El estado de disponibilidad de la ficha puede estar correcto mientras otro mensaje del local sigue anunciando el producto. Una revisión breve de canales evita promesas contradictorias.

  • Comprueba una vez desde un teléfono fuera de la pantalla de edición.
  • Indica al equipo qué alternativa puede ofrecer cuando pregunten por el plato.
  • Evita cambiar el nombre de otro producto solo para ocupar temporalmente el espacio.

Pon una hora para volver a revisar

Muchos agotados son temporales. Escribe quién confirmará la reposición y en qué momento del siguiente turno. No reactives el producto por costumbre al abrir: primero valida ingredientes, preparación y capacidad para servirlo. Si regresó con una receta distinta, actualiza también texto y fotografía.

Una carta fiel reduce preguntas repetidas, pero siempre puede haber un cambio entre la consulta del cliente y la preparación. Mantén al personal informado para resolver esa diferencia con rapidez.